Annons:
Annons:
Annons:

Bästa trotjänarna just nu – vitt vin

Text: Magnus Ericsson

 Nyaårgångar

Friskt med mycket grön frukt – här är de bästa vita vinerna bland de nya årgångarna

Läs mer

Att lagra eller inte lagra – ja det är värt det!

Text: Magnus Ericsson

Har du någon gång funderat på om det är värt besväret att själv lagra vin? Det snabba och enkla svaret är – ”ja!” – för det behöver varken vara svårt eller dyrt. Och det minsta du får ut av mödan är ett vin som smakar helt annorlunda än det du är van vid.

Ska sanningen fram så är de flesta viner du och jag köper gjorda för att konsumeras inom ett år eller så efter det att de producerats. De blir kanske inte sämre av att lagras lite längre – men de blir i alla fall inte bättre. Men många viner som har en lite ungdomlig kärvhet (mycket syra och/eller garvsyra) kan må riktigt bra av en 2-5 år på flaska.

När det gäller ”riktiga” lagringsviner så finns det egentligen inget rätt eller fel. Producenterna kan skryta med att vinet kan sparas i 15, 30 eller 50 år – men få av oss har viljan eller möjligheterna att vänta så länge. Hur kul är ett vin om du inte är i livet? Och få har en källare där ett vin kan ligga ostört i en jämnt tempererad miljö i ett halvsekel.

Men den kanske viktigaste faktorn när det gäller ”om” och ”hur länge” du ska lagra ett vin är din egen personliga smak. Det är något som den oftast inte nämns i litteraturen eller lagringssammanhang. Lite generaliserande kan man säga att dagens konsumenter (det vill säga vi) är vana vid kraftigare smakupplevelser än vad som var fallet för 20-30 år sedan. Det har snackats en hel del om Coca cola-generationen som vuxit upp på söt och salt snabbmatskost. Och att vinproducenterna i framförallt Nya Världen har ändrat stilen på vinerna för att passa deras/vår smak.

Allt detta innebär att det är långt i från alla som i dag skulle uppskatta ett riktigt gammalt vin. Ett vin där de primära bär- och fruktsmakerna ersatts av mer flyktiga sekundära och tertiära aromer av torkad frukt, läder och där syrorna rundats av så att det som är kvar smakar lent som silke.

Jag har provat några riktigt gamla viner och många med en 15-20 år på nacken. De viner som klarat åldern allra bäst är nästan alltid vita söta viner. Riesling och chenin blanc gör sig fantastiskt bra med något decennium på flaska. Komplexiteten och smakrikedomen har ökat eller blivit helt annorlunda under lagringen. Däremot har jag blivit grymt besviken på röda Bordeauxviner, Barolo och toscanska superviner som efter 15-20 år tappat det mesta av primärfrukten och för mig bara känts likgiltiga i glaset.

Därför har jag nu en tröskel för röda lagringsviner från (bra årgångar) som går vid si så där 10-15 år (som jag inte alltid följer! ;) ). Då har vinerna ofta kvar lite av sin ungdomliga kärvhet (de får gärna ”bråka” lite i munnen) men de värsta syrorna har rundats av och ersatts av de där mognadstonerna som unga viner aldrig har. I ett sådant vin får jag det bästa av två världar: kraft och styrka och komplexitet och finess.

Men det är ju bara mina personliga preferenser! Vad tycker du? Vad har du själv för erfarenhet av att lagra vin? Kommentera här nedanför.

Du kan läsa mer om att lagra vin här!

Och här får du tips om viner att börja med!

7 tips mot ett bättre vinliv – temperatur (2)

Text: Magnus Ericsson

Dags för del två med praktiska tips för ett bättre vinliv! Enkla tips som förhöjer upplevelsen av ditt glas vin. Och idag handlar det om temperatur.

Läser du det här så vet du förmodligen att viner ska förvaras svalt – helst i ett vinkyl eller en källare. Men hur gör du med boxen du köpte hem förra helgen – och har du flaskor liggande i vinstället hemma i köket?

Höga temperaturer är en av vinets värsta fiender. Ändå ser man ofta vinbuteljer eller boxar som lagras i varma kök i närheten av spisen. Det hjälper inte att de ligger i aldrig så fina

vinställ. Faktum är att köksdesignern borde stämmas för inkompetens! Har du tur så har vinet bara blivit sämre av att ligga där – har du otur så dricker nu vinäger när korken åker ur.

Nej släng ut det designade stället och lägg flaskorna där de hör hemma i kylen eller vinkällaren. Och det gäller också boxen som du har stående på köksbänken. Vin är en färskvara – och särskilt öppnade flaskor/boxar ska förvaras svalt. Du behöver förstås inte lägga dyra pengar på specialdesignade vinkylar heller – det duger gott med en vanlig kyl.

Du kan läsa mer om att lagra vin här!

Första delen i serien läser du här!

7 steg mot ett bättre vinliv – glasen!

Text: Magnus Ericsson

Okej du dricker vin – men har du koll!? Är du som folk i allmänhet så får du förmodligen inte ut 100 procent av din vinupplevelse. Så handen på hjärtat. Vad använder du för glas egentligen? Brukar du använda karaff? Och hur varmt är egentligen ditt rödvin???

Det finns några lätta och enkla råd som kan ta din vinupplevelse till en helt annan nivå. Uppkorkat har sammanfattat dessa i några korta blogginlägg. Här kommer ett första och det handlar förstås om glasen.

1) Använd riktiga glas!

Har du någon gång provat att dricka ett bra vin i vanliga duralexglas eller kanske i en pappmugg? Ja då vet du vad jag snackar om. Doften är i princip obefintlig och smaken blir platt. Jag säger inte att du måste köpa dyra specialdesignade glas för flera hundra kronor styck (till exempel Riedel). Okej har du råd kan du förstås göra det – och känslan blir förstås lite lyxigare.

Men det handlar inte i första hand om kvaliteten på glaset (läs mer om det här!) Nej det duger gott med Ikea eller något annat budgetglas. Det du framförallt behöver är en bra kupa som kan lufta vinet och styra de flyktiga doftämnen mot din näsa (och inte förbi den)! Därför går fina, designade eller billiga okupade glas fetbort (och mina egna snygga Ittalaglas med för raka sidor!). Skippa också färgat eller graverat glas (du vill ju kunna se färgen på vinet oförvanskat).

Och slutligen fyll inte hela vägen upp! Då blir det omöjligt att snurra runt vinet i glaset och lufta det!

Här är några av mina personliga favoritglas (till olika tillfällen) – som alla rockar som Sam & Dave!

PS: Du vet väl att du kan följa Uppkorkat på Facebook? Det är bara att klicka på ”like”-knappen om du vill ha mer vin- och öltips!

Annons:
Annons:

Om Magnus Ericsson

Nyhetschef på Helsingborgs Dagblad, vinskribent i HD och Mat & Vänner. Vinnörd med stor nyfikenhet på allt som är bra, kul, spännande eller coolt helt enkelt.
Synpunkter - mejla mig här

Senaste kommentarerna

Powered by Disqus

Andra bra vinbloggar!

RSS Erica Landins Vinkärlek

RSS Mad About Madeira

  • 2014; An Odyssey From A-Z 24 januari, 2015
      Hello? Anyone? Wine blog to reader, Roger, out. 2014 were, by far, the most inactive year in the history of Wine Virtuosity. The focus was put on Mad about Madeira although the activity hardly impressed there as well. But I... The post 2014; An Odyssey From A-Z appeared first on Mad about Madeira.
    Niklas Jorgensen

RSS Lessrof

  • Årets höjdpunkter 3 januari, 2015
    Det är egentligen märkligt att nyårshelgen ska vara en så tydlig slutpunkt och samtidigt en definitiv början på något nytt. Ordning och reda, en start och ett slut. Visserligen fungerar väl människan så att man gärna vill ha struktur och ramar att hålla fast vid, men allvarligt talat - varför skulle det vara lättare att […]

RSS Vinbanken

  • Vintävling avslutade Vinets Dag 25 januari, 2015
    Munskänkslaget gjorde en strålande tävlingsinsats på SM i blindprovning som gick av stapeln i Stockholm på vinets dag den 22 januari. Årets tävling var den andra upplagan av SM i blindprovning mellan lag från Munskänkarna, Systembolaget, Vinskribenterna, Vinimportörerna och Sommelierföreningen.   Munskänkarna representerades av Trollhättan som kvalificerade sig genom att komma nummer två i Munskänkarnas vintävling 2014. Torgny Almgren och Ulf Palmnäs […]
    Elke Jung

RSS Popit.nu

  • Äntligen vardag och ett fredagsvin 16 januari, 2015
    När julen är över kan det komma en känsla av lättnad. Vardagens rutiner återinförs. Långa julfrukostar med skinka, överdosering av marsipan och det dagliga portvinsdrickandet får lämna plats för enklare vanor med knäckebröd, kokt ägg […]
    Maria Collsiöö

RSS Öhmans Mat & Vin

  • Bloggpost nr 2000! 24 januari, 2015
    Tro det eller ej men detta är bloggpost nr 2000 sedan starten sommaren 2009! Helt galet! Ibland kollar jag igenom gamla inlägg och har knappt något minne av att jag skrivit dem. En del är riktigt roliga och bra. Det är inte ovanligt att jag googlar på recept och det bästa som kommer upp är […]
    Anders Öhman

RSS Billigt Vin

  • 2008 Dalzocchio Pinot Nero
    För bra för att bara blippa förbi på Instagram. Har provat och gillat utan att bli riktigt hänförd vid flera tillfällen tidigare. Ikväll var vinet helt strålande, visade upp sig från sin bästa sida och visst, ni gissar helt rätt. Det var sista flaskan. 2008 Dalzocchio Pinot Nero tar inte många tiondelar på sig för […]

RSS Svenssonsmakaren

  • Tardieu-Laurent Crozes-Hermitage Vieilles Vignes 2011..
    Finns det något roligare än att få en vinflaska av en fellow vinnörd, jo möjligen att ge, men oj så kul! Jag minns att Uffe hade provat denna och gillat men som så många gånger tidigare swishar en post förbi för att sedan läggas i högen - den där borde provas men senare. Nu blev […]

RSS Wine Virtuosity

  • 2014; An Odyssey From A-Z
    Hello? Anyone? Wine blog to reader, Roger, out. 2014 were, by far, the most inactive year in the history of Wine Virtuosity. The focus was put on Mad about Madeira although the activity hardly impressed there as well. But I did wine travel last year, I did drink the best wine I’ve ever had. And I […]

RSS Aqua Vitae

  • Jag tänker fira fet tisdag (Mardi Gras) på en lördag! 19 januari, 2015
    Fet tisdagen eller den vita tisdagen, idag oftast kallad fettisdagen eller fastlagsdagen, infaller egentligen 47 dagar innan påsk. Ett annat namn är Mardi Gras, vilket också är namnet på en av de mest kända karnevalerna i världen. Denna utspelas i New … Läs mer →
    Magnus Reuterdahl

Kategorier

Bra vin- och matsajter

Annons: