Annons:
Annons:
Annons:

Bästa trotjänarna just nu – vitt vin

Text: Magnus Ericsson

 Nyaårgångar

Friskt med mycket grön frukt – här är de bästa vita vinerna bland de nya årgångarna

Läs mer

Att lagra eller inte lagra – ja det är värt det!

Text: Magnus Ericsson

Har du någon gång funderat på om det är värt besväret att själv lagra vin? Det snabba och enkla svaret är – ”ja!” – för det behöver varken vara svårt eller dyrt. Och det minsta du får ut av mödan är ett vin som smakar helt annorlunda än det du är van vid.

Ska sanningen fram så är de flesta viner du och jag köper gjorda för att konsumeras inom ett år eller så efter det att de producerats. De blir kanske inte sämre av att lagras lite längre – men de blir i alla fall inte bättre. Men många viner som har en lite ungdomlig kärvhet (mycket syra och/eller garvsyra) kan må riktigt bra av en 2-5 år på flaska.

När det gäller ”riktiga” lagringsviner så finns det egentligen inget rätt eller fel. Producenterna kan skryta med att vinet kan sparas i 15, 30 eller 50 år – men få av oss har viljan eller möjligheterna att vänta så länge. Hur kul är ett vin om du inte är i livet? Och få har en källare där ett vin kan ligga ostört i en jämnt tempererad miljö i ett halvsekel.

Men den kanske viktigaste faktorn när det gäller ”om” och ”hur länge” du ska lagra ett vin är din egen personliga smak. Det är något som den oftast inte nämns i litteraturen eller lagringssammanhang. Lite generaliserande kan man säga att dagens konsumenter (det vill säga vi) är vana vid kraftigare smakupplevelser än vad som var fallet för 20-30 år sedan. Det har snackats en hel del om Coca cola-generationen som vuxit upp på söt och salt snabbmatskost. Och att vinproducenterna i framförallt Nya Världen har ändrat stilen på vinerna för att passa deras/vår smak.

Allt detta innebär att det är långt i från alla som i dag skulle uppskatta ett riktigt gammalt vin. Ett vin där de primära bär- och fruktsmakerna ersatts av mer flyktiga sekundära och tertiära aromer av torkad frukt, läder och där syrorna rundats av så att det som är kvar smakar lent som silke.

Jag har provat några riktigt gamla viner och många med en 15-20 år på nacken. De viner som klarat åldern allra bäst är nästan alltid vita söta viner. Riesling och chenin blanc gör sig fantastiskt bra med något decennium på flaska. Komplexiteten och smakrikedomen har ökat eller blivit helt annorlunda under lagringen. Däremot har jag blivit grymt besviken på röda Bordeauxviner, Barolo och toscanska superviner som efter 15-20 år tappat det mesta av primärfrukten och för mig bara känts likgiltiga i glaset.

Därför har jag nu en tröskel för röda lagringsviner från (bra årgångar) som går vid si så där 10-15 år (som jag inte alltid följer! ;) ). Då har vinerna ofta kvar lite av sin ungdomliga kärvhet (de får gärna ”bråka” lite i munnen) men de värsta syrorna har rundats av och ersatts av de där mognadstonerna som unga viner aldrig har. I ett sådant vin får jag det bästa av två världar: kraft och styrka och komplexitet och finess.

Men det är ju bara mina personliga preferenser! Vad tycker du? Vad har du själv för erfarenhet av att lagra vin? Kommentera här nedanför.

Du kan läsa mer om att lagra vin här!

Och här får du tips om viner att börja med!

7 tips mot ett bättre vinliv – temperatur (2)

Text: Magnus Ericsson

Dags för del två med praktiska tips för ett bättre vinliv! Enkla tips som förhöjer upplevelsen av ditt glas vin. Och idag handlar det om temperatur.

Läser du det här så vet du förmodligen att viner ska förvaras svalt – helst i ett vinkyl eller en källare. Men hur gör du med boxen du köpte hem förra helgen – och har du flaskor liggande i vinstället hemma i köket?

Höga temperaturer är en av vinets värsta fiender. Ändå ser man ofta vinbuteljer eller boxar som lagras i varma kök i närheten av spisen. Det hjälper inte att de ligger i aldrig så fina

vinställ. Faktum är att köksdesignern borde stämmas för inkompetens! Har du tur så har vinet bara blivit sämre av att ligga där – har du otur så dricker nu vinäger när korken åker ur.

Nej släng ut det designade stället och lägg flaskorna där de hör hemma i kylen eller vinkällaren. Och det gäller också boxen som du har stående på köksbänken. Vin är en färskvara – och särskilt öppnade flaskor/boxar ska förvaras svalt. Du behöver förstås inte lägga dyra pengar på specialdesignade vinkylar heller – det duger gott med en vanlig kyl.

Du kan läsa mer om att lagra vin här!

Första delen i serien läser du här!

7 steg mot ett bättre vinliv – glasen!

Text: Magnus Ericsson

Okej du dricker vin – men har du koll!? Är du som folk i allmänhet så får du förmodligen inte ut 100 procent av din vinupplevelse. Så handen på hjärtat. Vad använder du för glas egentligen? Brukar du använda karaff? Och hur varmt är egentligen ditt rödvin???

Det finns några lätta och enkla råd som kan ta din vinupplevelse till en helt annan nivå. Uppkorkat har sammanfattat dessa i några korta blogginlägg. Här kommer ett första och det handlar förstås om glasen.

1) Använd riktiga glas!

Har du någon gång provat att dricka ett bra vin i vanliga duralexglas eller kanske i en pappmugg? Ja då vet du vad jag snackar om. Doften är i princip obefintlig och smaken blir platt. Jag säger inte att du måste köpa dyra specialdesignade glas för flera hundra kronor styck (till exempel Riedel). Okej har du råd kan du förstås göra det – och känslan blir förstås lite lyxigare.

Men det handlar inte i första hand om kvaliteten på glaset (läs mer om det här!) Nej det duger gott med Ikea eller något annat budgetglas. Det du framförallt behöver är en bra kupa som kan lufta vinet och styra de flyktiga doftämnen mot din näsa (och inte förbi den)! Därför går fina, designade eller billiga okupade glas fetbort (och mina egna snygga Ittalaglas med för raka sidor!). Skippa också färgat eller graverat glas (du vill ju kunna se färgen på vinet oförvanskat).

Och slutligen fyll inte hela vägen upp! Då blir det omöjligt att snurra runt vinet i glaset och lufta det!

Här är några av mina personliga favoritglas (till olika tillfällen) – som alla rockar som Sam & Dave!

PS: Du vet väl att du kan följa Uppkorkat på Facebook? Det är bara att klicka på ”like”-knappen om du vill ha mer vin- och öltips!

Annons:
Annons:

Om Magnus Ericsson

Nyhetschef på Helsingborgs Dagblad, vinskribent i HD och Mat & Vänner. Vinnörd med stor nyfikenhet på allt som är bra, kul, spännande eller coolt helt enkelt.
Synpunkter - mejla mig här

Senaste kommentarerna

Powered by Disqus

Andra bra vinbloggar!

RSS Mad About Madeira

  • New Releases From D’Oliveiras 9 mars, 2015
      A few weeks ago, d’Oliveiras released five new Madeira wines. What makes this array something extra is the fact that none of the wines has been released before. When talking to Luís d’Oliveira he especially mentions the rare 1901... The post New Releases From D’Oliveiras appeared first on Mad about Madeira.
    Niklas Jorgensen

RSS Lessrof

  • Produttori del Barbaresco, Barbaresco 2010 5 mars, 2015
    Det är inte bara de finaste och dyraste vinerna man behöver skriva om.Det här är nog ett av de allra bästa vinklipp vi någonsin gjort.Storpack, tilbud och samköp är formeln.Jo naturligtvis krävs det en pålitlig producent och en förträfflig årgång också.Allt finns på plats här.Produttori di Barbaresco, Barbaresco 2010Klassisk i både näsa och mun med […]

RSS Vinbanken

  • Chablis Le Finage till fisksoppa | Måndagsmatchen 30 mars, 2015
    Påskhelgen närmar sig och även våren så smått. Chablis Le Finage 2013 från kooperativet La Chablisienne är ett vitt vin med härlig friskhet att dricka till en lättlagad fisksoppa. Måndagsmatchen! Vinbanken väljer ut ett vin; vitt, rött, mousserande eller rosévin, som vi tycker om eller har blivit tipsade om av vinvänner. Vi kombinerar vinet med […]
    Karin Ahlstrom Jensen

RSS Öhmans Mat & Vin

  • Estelado Rosé – torrt bubbel från torra vingårdar 9 mars, 2015
    Här kommer ett riktigt spännande vin som är resultatet av Miguel Torres Chiles projekt att göra kvalitetsvin av druvan país*. Druvan, som också är ”känd” under namnen criolla och mission, kom till Sydamerika med spanjorerna på 1500-talet och har länge varit den mest odlade i Chile. Den har låg färgintensitet, besvärliga och kärva tanniner och man har ansett att den endast […]
    Anders Öhman

RSS Billigt Vin

  • 2011 Hatzidakis Winery Assyrtiko Nikteri
    I somras provade jag Hatzidakis Winerys Assyrtiko Cuvee no 15 och blev rätt imponerad. Ett kraftfullt men likväl elegant vitt vin med generös frukt och vulkaniska mineraler i doften, fyllig smak med massor av syra. Det dök upp associationer till såväl Alsace som Chablis och Condrieu, Likt men ändå något helt eget. Vinet lämnade efter […]

RSS Svenssonsmakaren

  • Nuova Cappelletta Barbera Monferrato SSA 500 2013..
    Förtjänar Nuova Cappelletta Barbera Monferrato SSA 500 2013 egentligen någon post? Förtjänar är ju relativt, men nej. Inne i en tråkig sömnperiod, när jag tänker efter har den varat mer eller mindre i snart 7 år men vissa perioder är helt enkelt lite tyngre. Nog för att det finns hopp, den där gula stora saken som […]

RSS Wine Virtuosity

  • Sicilian Wine Adventures – Part 31; Hanging With Giuseppe Russo
    Mouth-to mouth resuscitation of a long gone article series……aaaaaaaaand it’s back! No, I never stopped pouring those gorgeous and transparent wines from Etna. Just had to temporarily kill a darling or two posting wise. But then a bit unexpectedly I’m standing there again, on the slopes of Mount Etna, choked with the urge to tell […]

RSS Aqua Vitae

  • Sushi-time: Sushi Sho 28 mars, 2015
    Ikväll blir det Sushi på Sushi Sho, en liten sushi-restaurang som jag velat prova länge. Ibland räcker tiden inte riktigt till och då är det tacksamt när goda vänner arrangerar så att vi fyller restaurangen för en kväll. Det låter kanske … Läs mer →
    Magnus Reuterdahl

Kategorier

Bra vin- och matsajter

Annons: