När Mark Wilcox som tonåring bet i en färsk chilifrukt av misstag inleddes en livslång romans. Nu har hans hobby lett till ett chiliimperium i Bräcke och en nyutgiven kokbok.

Här ger han sina bästa tips om vad du ska tänka på inför den stundande chilisäsongen – och delar med sig av hemliga recept på såser.