Klockan närmar sig midnatt och Tel Avivs gator sjuder av liv. Kaféer och restauranger är fyllda av folk som äter middag, dricker kaffe, röker cigaretter, slickar på en glass eller bara är försjunkna i samtal. Jag styr stegen mot en pytteliten restaurang, ett hål i väggen, Sabich Frischman. Jag beställer sabbich – friterad aubergine, kokt ägg, potatis, sallad, hummus och picklad mango, allt stuvat i ett färskt pitabröd. ”Shalom”, hälsar jag på bordsgrannen och slår mig ner på en orange plaststol.