Vi använder cookies för att förbättra funktionaliteten på våra sajter, för att kunna rikta relevant innehåll och annonser till dig och för att vi ska kunna säkerställa att tjänsterna fungerar som de ska. Läs mer i vår cookiepolicy.

Växjös skolkök fasade ut riset av klimatskäl

Växjö kommun har fasat ut riset i skolmaten med motivering att det har för stor klimatpåverkan. En professor i livsmedelsvetenskap är positiv till beslutet.

Okokt ris hälls upp i en skål. Arkivbild.Bild: Henrik Montgomery/TT
Processen att ersätta riset i skolbespisningen har skett stegvis sedan beslutet fattades hösten 2017, rapporterar SVT Nyheter Småland.
Nästan allt ris har uteslutits och serveras endast i rätter där ris är en huvudingrediens. I stället serveras bland annat potatis, pasta, bulgur och matvete.
Anneli Ekstedt, verksamhetschef i Växjö kommun, förklarar att ris har en större klimatpåverkan eftersom risodlingen inte sker i Sverige och dessutom kräver mycket vatten.
– Till en början hade många synpunkter på maten. Man var lite ovan och det var nya typer av maträtter som serverades, så vi var ute och pratade mycket med elever och hade mycket föräldraråd. Jag pratade med en av kockarna i dag som berättade att det går ungefär åt lika mycket matvete som det gick åt ris, säger Ekstedt till SVT.
Cornelia Witthöft, professor i livsmedelsvetenskap på Linnéuniversitetet, är positiv.
– Ris är spannmålsgrödan med högst klimatpåverkan och därför är det lämpligt att ersätta riset med klimatvänliga alternativ, säger hon till SVT.
Hon påpekar också att Livsmedelsverket rekommenderar att man på lång sikt inte ska äta för mycket ris, efter upptäckten för ett par år sedan att riset innehåller arsenik.
Fakta

Riset på våra tallrikar

Ris är det viktigaste sädesslaget för flest människor på jorden. I Syd- och Östasien utgör ris den huvudsakliga födan för merparten av befolkningen.

Ris äts kokt, mals till mjöl, samt används bland annat till att producera risbrännvin och risolja.

Ris odlades redan för 18000-13000 år sedan, enligt arkeologiska fynd. Sädesslaget domesticerades i södra Kina och spred sig sedan till Indusflodens dalgång, Persien och Japan. Riset kom till Europa under 800-talet när araber började odla ris i Spanien och på Sicilien.

Risproduktionen i världen har fyrdubblas sedan andra världskriget. Asiatiska länder dominerar produktionen.

Källa: NE

Gå till toppen