Senapsfrön är frukter från de korsblommiga växterna i senapssläktet och utgör huvudingrediensen i senap. Primärt finns tre olika sorters frön: gula, bruna och svarta, där de svarta är starkast i smaken. Ofta används en blandning i senapen för att få önskad smakstyrka. De kan också krossas olika hårt. Frökrosset blandas med vinäger eller ättika, salt och socker. Även andra ingredienser och smaksättningar är vanliga, såsom whisky, vin, cider, öl, vetemjöl, honung och pepparrot.