Klockan är strax efter 12.00 och på flera av restaurangerna i centrum ringlar sig kön lång av lunchgäster. Hamburgare, sallader, husmanskost eller indiskt – lunchalternativen är många.

Många gäster väljer att äta på restaurangerna, medan andra tar med sig maten därifrån. Det smartaste knepet en gäst kan göra är att sitta kvar på restaurangen och sen tar med sig eventuella rester hem – en så kallad ”doggybag”.

Ekonomiskt och miljösmart eller pinsamt och krångligt? Det ser ut som det senare är svaret på varför en ”doggybag” till matresterna inte är särskilt efterfrågat på svenska restauranger.

– Det räcker med att se sig omkring när man äter en lunch ute. Det är väldigt få som tar med sig överbliven mat hem, säger Karin Fritz, projektledare för minskat matsvinn på Livsmedelsverket.

En undersökning som Konsumentföreningen Stockholm gjorde för ett antal år sedan visade att 8 av 10 restauranggäster inte bad om en låda för att ta med sig det som blev kvar på tallriken.

Resultaten bekräftas av ytterligare en kundundersökning som gjordes i Halmstad för några år sedan. Den visade att många tyckte att det kändes pinsamt att fråga om en matlåda, de flesta ville hellre att personalen skulle erbjuda en doggybag när det blev mat över.

2020 stod restauranger och hotell för 65 000 ton livsmedelsavfall, enligt beräkningar från Naturvårdsverket. I siffran ingår även oundvikligt avfall som skal och blast från grönsaker.

– Det man kan säga är att bufféer driver mer matsvinn eftersom gästerna ofta lägger upp för mycket, säger Karin Fritz.

De privata hushållen står för den absoluta majoriteten av allt hushållsavfall i Sverige. Det onödiga avfallet beräknas till 178 000 ton.

Men hur vanligt är det att helsingborgare tar med sig doggybag från restaurangen?

Inte ofta enligt de restauranger som HD har pratat med.

– Någon enstaka gång i veckan, blir svaret från Maja Larsson som driver restaurangen Redimat tillsammans med kollegan Frida Granström.

Deras restaurang erbjuder doggybag för den som vill, men det är ganska ovanligt.

– Det brukar inte bli så mycket rester kvar på tallriken, men om det blir det så verkar det som att de flesta väljer att lämna än att ta med hem, konstaterar hon.

En en annan del av centrum ligger restaurangen K-gränd. Victor Magnusson är en av krogens ägare.

– Det händer, men är inte jättevanligt. Vi fyller hellre på med mer mat än lägger upp för mycket. Vi är inte överdrivna i våra portioner, säger han.

Om en gäst lämnar mycket mat på tallriken brukar Victor och hans kollegor fråga om gästen vill ha med sig resterna hem.

– Det finns nog de som tycker det är pinsamt att be om det, och därför försöker vi hjälpa till och fråga dem istället.